Il Ristorante
Dopo aver frequentato la scuola Alberghiera di Losanna tra il 2004 e il 2008, Francesco Donati, il titolare, torna in Ticino e si stabilisce a Lugano. Le diverse esperienze lavorative maturate durante e post Università gli permettono di ritirare l’Osteria Trani, locale storico del Luganese fine 2011.
Si affianca a Filippo Rodà, Chef di cucina d’esperienza, Nino Gashi il gerente, da febbraio 2019 da Ivan Braga, secondo Chef, creativo e innovativo e da inizio 2020 Maurizio Iacovone per il servizio in sala.
L’'osteria Trani si caratterizza per la sua cucina mediterranea raffinata e di qualità. La tradizione della cucina italiana è affiancata alla costante ricerca di prodotti e piatti nuovi. La carta dei vini propone più di 1000 etichette diverse di cui aziende svizzere, italiane, francesi e tanto altro.
Trascorrendo la serata al Trani, sarete meravigliati dall’atmosfera cordiale, calorosa e simpatica di tutta la squadra.
Benvenuti al Trani!
Francesco
La Brigata
Il Menu
Cominciamo con i Tartare del momento...
Tartare di verdure del momento
Tartare di salmone selvaggio dell’Alaska con crema di yogurt e aneto
Tartare di tonno rosso, sesamo bianco, limone, soia e chips al nero di seppia
Tartare di manzo tagliato al coltello, basilico, cipollina e prezzemolo
Tartare di orata “Alla Ligure”, Pinoli, Olive taggiasche, Pomodorini e capperi
Il nostro assortimento di crudo di mare
14.00/24.00
19.00/34.00
19.00/34.00
19.00/34.00
19.00/34.00
59.00
Dalle entrate....
Il carciofo spinoso cotto sotto vuoto, spuma di formaggio e speck croccante
La zuppa deli nostri Chef
Il Carpaccio di ricciola del Mediterraneo, salsa agli agrumi e asparagi di mare
La stracciatella di bufala campana, gambero viola del Mediterraneo e emulsione allo Yuzu
La tarte tatin di caprino, pomodorino datterino e cipolla caramellata
14.00
13.00
23.00
26.00
22.00
Alle paste...
Gli gnocchi di patate alla crema di zucca, spuma di parmigiano e crumble di amaretto
Le classiche lasagne di carne
Le linguine di Gragnano allo scoglio
Il risotto, scampi, limone, coriandolo e scorza di lime
I ravioli di burrata, pomodorini e crema di basilico
I paccheri di Gragnano, carciofi e luganiga
23.00
19.00
24.00
27.00
26.00
25.00
Se vi piace la carne….
Il filetto di manzo baby, svizzero (200gr) alla griglia, patate novelle e verdurine
Il cubo di maialino cotto in bassa temperatura, polenta nostrana e cipolla rossa di Tropea
Il rack d’agnello gratinato alle erbette di Provence e schiacciata di patate
Il filetto di vitello cotto a bassa temperatura, spadellata di carciofi, patate e verdure
47.00
36.00
39.00
49.00
O piuttosto il pesce…
Il filetto di tonno in crosta di sesamo bianco, riduzione di soia, riso venere
Il polpo alla brace con crema di mozzarella affumicati al pomodoro secco e salicornia
I medaglioni di coda di rospo in guazzetto di pomodorino, olive, capperi e basilico fresco
Il pescato del giorno…
39.00
36.00
36.00
.
Per concludere in bellezza…
L’assortimento di formaggi
La torta al cioccolato fondente e granella di pistacchio
La spuma di cioccolato fondente e gelato artigianale alla fragola
Il classico tiramisù
La tarte Tatin di mele caramellate, gelato della casa al Fior di latte
21.00
11.00
13.00
11.00
12.00
*Il menu viene soggetto a cambiamenti
Parlano di noi...
Settembre 2018
"RAVIOLI MASTER
Any restaurant with “ravioli of the moment” on the menu is worth considering. When I visited, Osteria Trani, there were two special raviolis — a swordfish-stuffed pasta in zesty tomato sauce and a more subtle lobster-filled ravioli sauced in lemon butter. The chef had no problem preparing a half-order of each, preceded by a fresh spring pea soup and all washed down with a couple of glasses of white merlot, a delicious quaff pioneered by local vintners and difficult to sample outside the region. Lunch for two, about 130 Swiss francs."
Contatto
Via Cattedrale 12,
6900 Lugano
Tel: 091 922 05 05
Lunedì / Venerdì 11.45 - 14.00
18.45 - 24.00
Sabato 18.45 - 24.00
Domenica Chiuso