Il Ristorante
Dopo aver frequentato la scuola Alberghiera di Losanna tra il 2004 e il 2008, Francesco Donati, il titolare, torna in Ticino e si stabilisce a Lugano. Le diverse esperienze lavorative maturate durante e post Università gli permettono di ritirare l’Osteria Trani, locale storico del Luganese fine 2011.
La brigata si compone da Filippo Rodà, Chef di cucina d’esperienza, Ivan Braga e Andrea Distefano in cucina. In sala troviamo Nino Gashi il gerente, e da inizio 2020 Enrico D'Antonio e Manuel Famà per il servizio.
L’'osteria Trani si caratterizza per la sua cucina mediterranea raffinata e di qualità. La tradizione della cucina italiana è affiancata alla costante ricerca di prodotti e piatti nuovi. La carta dei vini propone più di 2000 etichette diverse di cui aziende svizzere, italiane, francesi e tanto altro.
Ad ottobre 2020 Francesco ritira il Ristorante della Posta a Carona, tipica osteria di paese, e a giugno 2022 riapre il tradizionale grotto del Pan Perdü, tipico locale Ticinese sempre nell'affascinante nucleo di Carona.
Trascorrendo la serata al Trani, sarete meravigliati dall’atmosfera cordiale, calorosa e simpatica di tutta la squadra.
Benvenuti al Trani!
Francesco
La Brigata

La Brigata

NINO
Direttore

FRANCESCO
Direttore generale

ENRICO
Responsabile di Sala

IVAN
Cuoco

FILIPPO
Chef

ANDREA
Cuoco


Il Menu
Cominciamo con i Tartare del momento...
Tartare di verdure del momento
Tartare di tonno rosso, sesamo bianco, limone, soia e pane croccante
Tartare di salmone scozzese, guacamole di avocado, aneto e mandorle tostate
Tartare di orata alla ligure, olive, pinoli, pomodorini e patate
Tartare di manzo tagliato al coltello, basilico, cipollina e prezzemolo
L’ Assortimento di tartare di pesce…
Tartare di verdure del momento
Tartare di tonno rosso, sesamo bianco, limone, soia e pane croccante
Tartare di salmone scozzese, guacamole di avocado, aneto e mandorle tostate
Tartare di orata alla ligure, olive, pinoli, pomodorini e patate
Tartare di manzo tagliato al coltello, basilico, cipollina e prezzemolo
L’ Assortimento
14.00/24.00
19.00/34.00
18.00/32.00
19.00/34.00
19.00/34.00
29.00/45.00
Dalle entrate....
La zuppa dei nostri Chef
Il cannolo di pasta fillo al baccalà mantecato, asparagi di mare e maionese al rafano L’assortimento di salumi
Il carciofo ripieno di verdure, spuma di grana padano servita tiepida
L’involtino di verza farcito con luganighetta nostrana
L’uovo cotto a bassa temperatura, crema di patate, tartufo nero e chips topinambur
13.00
21.00
22.00/36.00
14.00
14.00
17.00
Alle paste...
La nostra lasagna di ossobuco di vitello e besciamella allo zafferano
I cappelletti di ricotta e borragine al burro e salvia
Gli spaghetti alla chitarra al nero di seppia e ragù di astice
Gli gnocchi fatti in casa al ragù di coniglio e scarola
Il risotto mantecato ai carciofi, vongole e bottarga
25.00
23.00
38.00
24.00
28.00
Se vi piace la carne….
Il filetto di manzo alla piastra, patate novelle e verdure
Il Rack d’agnello alle erbette di Provence, schiacciata di patate e verdurine
La guancia di vitello brasata, purea di patate e verdure
La suprema di faraona ai carciofi, polenta e verdurine
Il trancio di maialino cotto a bassa temperatura, croccante e speziato
47.00
43.00
32.00
33.00
29.00
O piuttosto il pesce…
Il filetto di tonno in crosta di sesamo, salsa ponzu e salicornia
I filetti di sgombro arrotolati su caponata di verdure
Il goulash di polpo, riduzione di vino rosso, cipolla e peperoni
La proposta del giorno…
41.00
29.00
36.00
.
Per concludere in bellezza…
L’assortimento di formaggi
La torta al cioccolato fondente e granella di pistacchio
Il cheesecake agli agrumi
La classica Tarte tatin di mele e gelato al fiordilatte
Il tiramisù dei nostri chef
21.00
12.00
11.00
12.00
11.00
Al fine di assicurarvi un servizio ottimale, si prega la gentile clientela di avvisare il personale di sala
in caso d’eventuali allergie o intolleranze.
Provenienze:
Manzo CH, Vitello CH, Salmone Scozia, Tonno AT, Maialino CH, Agnello NZ

Dicono di noi...
Settembre 2018
"RAVIOLI MASTER
Any restaurant with “ravioli of the moment” on the menu is worth considering. When I visited, Osteria Trani, there were two special raviolis — a swordfish-stuffed pasta in zesty tomato sauce and a more subtle lobster-filled ravioli sauced in lemon butter. The chef had no problem preparing a half-order of each, preceded by a fresh spring pea soup and all washed down with a couple of glasses of white merlot, a delicious quaff pioneered by local vintners and difficult to sample outside the region. Lunch for two, about 130 Swiss francs."
Contatto
Via Cattedrale 12,
6900 Lugano
Tel: 091 922 05 05
Lunedì / Venerdì 11.45 - 14.00
18.45 - 24.00
Sabato 18.45 - 24.00
Domenica Chiuso