Il Ristorante
Dopo aver frequentato la scuola Alberghiera di Losanna tra il 2004 e il 2008, Francesco Donati, il titolare, torna in Ticino e si stabilisce a Lugano. Le diverse esperienze lavorative maturate durante e post Università gli permettono di ritirare l’Osteria Trani, locale storico del Luganese fine 2011.
La brigata di cucina si compone da Matteo Mazzoccoli, Chef di cucina d’esperienza, Elia Bani, secondo Chef e Francesco Scarpa in qualità di assistente . In sala troviamo Francesco Donati, Nino Gashi il gerente, e da inizio 2020 Antonio Lombardo per il servizio.
L’'osteria Trani si caratterizza per la sua cucina mediterranea raffinata e di qualità. La tradizione della cucina italiana è affiancata alla costante ricerca di prodotti e piatti nuovi. La carta dei vini propone più di 3000 etichette diverse di cui aziende svizzere, italiane, francesi e tanto altro.
Trascorrendo la serata al Trani, sarete meravigliati dall’atmosfera cordiale, calorosa e simpatica di tutta la squadra.
Benvenuti al Trani!
Francesco
La Brigata
La Brigata
FRANCESCO
Direttore generale
NINO
Direttore
FILIPPO
Chef
NINO
Direttore
FILIPPO
Chef
ANTONIO
Cameriere
Il Menu
Cominciamo con i Tartare del momento...
Tartare di verdure del momento CHF 16.00 / 29.00
Tartare di tonno rosso, sesamo bianco, maionese al Mango e riduzione di soia CHF 20.00 / 38.00
Tartare di gambero rosso di Mazzara del Vallo, midollo di vitello arrostito e lime CHF 42.00
Tartare di manzo tagliato al coltello, basilico, cipollina e prezzemolo CHF 21.00 / 39.00
Dalle entrate....
La zuppa dei nostri Chef CHF 16.00
I Bottoni di riso croccante allo zafferano, Pulled Pork, crema di bufala e cipolla rossa CHF 19.00
L’assortimento di salumi CHF 26.00 / 44.00
Il nostro crudo di mare.... CHF 49.00
La Tarte tatin di asparagi verdi, Büscion di capra nostrano e pepe della Valle Maggia CHF 22.00
Le acciughe del Cantabrico, crostini di pane all’aglio e burro delle Alpi CHF 19.00
Alle paste...
La nostra classica lasagna fatta in casa CHF 26.00
Gli gnocchi fatti in casa, ragù di anatra, salsa alle nocciole e taccole croccanti CHF 29.00
Il risotto mantecato agli asparagi, salmone marinato e Squacquerone CHF 34.00
Le linguine di Gragnano allo scoglio CHF 36.00
La fregola sarda, ricci di mare, bufala e lime candito CHF 39.00
Se vi piace la carne….
Il filetto di manzo baby alla piastra, burro, patate novelle e verdurine di stagione CHF 53.00
La Guancia di vitello brasata, polenta e Cardoncelli CHF 42.00
La pancia di maiale CBT, cime di rapa e cipolla di Tropea glassata ai lamponi CHF 35.00
Gli scottadito d'agnello, asparagi, schicciata di patate alla paprika e il suo fondo CHF 46.00
O piuttosto il pesce…
I gamberi in tempura, spuma di patate, asparagi di mare e riduzione di crostacei CHF 39.00
Il Black Cod marinato al Miso, spuma di pastinaca, salsa Thaï e Pack-Choï CHF 48.00
Il polpo croccante, crema di Asiago, agretti ripassati e salsa al N'Dujà CHF 39.00
I pescati del giorno....
Per concludere in bellezza…
L’assortimento di formaggi CHF 24.00
La torta al cioccolato fondente, coulis di frutti di bosco e crumble della casa CHF 15.00
La Tarte Tatin scomposta e gelato alla crema fatto in casa CHF 15.00
Il millefoglie di pistacchio e lamponi CHF 15.00
Il tiramisù dell’Osteria CHF 12.00
I nostri Cantucci e Vin Santo CHF 14.00
I nostri gelati e sorbetti fatti in casa... CHF 8.00
Si prega la gentile clientela di avvisare il personale di sala in caso d’eventuali allergie o intolleranze.
Provenienze: Manzo CH, Vitello CH, Salmone Scozia, Tonno AT, Maialino CH, Agnello NZ.
Dicono di noi...
"RAVIOLI MASTER
Any restaurant with “ravioli of the moment” on the menu is worth considering. When I visited, Osteria Trani, there were two special raviolis — a swordfish-stuffed pasta in zesty tomato sauce and a more subtle lobster-filled ravioli sauced in lemon butter. The chef had no problem preparing a half-order of each, preceded by a fresh spring pea soup and all washed down with a couple of glasses of white merlot, a delicious quaff pioneered by local vintners and difficult to sample outside the region. Lunch for two, about 130 Swiss francs."
Contatto
Partners
Via Cattedrale 12,
6900 Lugano
Tel: 091 922 05 05
Lunedì / Venerdì 11.45 - 14.00
18.45 - 24.00
Sabato 18.45 - 24.00
Domenica Chiuso
